Rezepte aus Ikaria

Beim ersten Bissen bricht die dünne Teighülle auf. Darunter steckt weicher Kürbis, mit Zwiebeln und duftenden Kräutern. Diese herzhaften Taschen schmecken lauwarm besonders gut – mit einem Salat dazu oder als kleine Portion zum Teilen. Kürbispita gehört zur traditionellen Küche Ikarias. Der Kürbis heißt dort auch „Tambouras“, die Pita entsprechend „Tambouropita“. Kleine gefüllte Teigtaschen werden Pitarakia genannt. Für dieses Rezept bereiten wir sie mit selbst gemachtem Teig

Manchmal beginnt ein gutes Rezept nicht mit einem Plan, sondern mit etwas, das plötzlich vor einem liegt. Bei uns waren es reife Aprikosen, die ich geschenkt bekommen habe. Sonnenwarm, weich und voller Duft. Erst standen sie einfach auf dem Tisch, dann wurde daraus ein ruhiger Nachmittag in der Küche. Aprikosenmarmelade ohne Gelierzucker mit Zitrone, Vanille und Honig Für etwa 4 kleine Gläser à 200 ml Zutaten 1 kg reife Aprikosen, entsteint gewogen 300–350 g Rohrohrzucker Saf

Heute möchten wir euch eines der authentischsten Gerichte unserer Heimat vorstellen: Soufiko. Dieses traditionelle Eintopfgericht ist ein wahres Symbol der einfachen, natürlichen und doch unglaublich schmackhaften Küche Ikarias. Dieses Rezept ist für 3 Personen : Zutaten: 1 mittelgroße Auberginen 1 Zucchini 1 Paprika 2 reife Tomaten 1 große Zwiebel 5 EL Avramidis Olivenöl 100 years 3 Knoblauchzehen, fein gehackt Salz, Pfeffer und etwas Oregano etwas frische Pe