Rezepte aus Ikaria

Beim ersten Bissen bricht die dünne Teighülle auf. Darunter steckt weicher Kürbis, mit Zwiebeln und duftenden Kräutern. Diese herzhaften Taschen schmecken lauwarm besonders gut – mit einem Salat dazu oder als kleine Portion zum Teilen. Kürbispita gehört zur traditionellen Küche Ikarias. Der Kürbis heißt dort auch „Tambouras“, die Pita entsprechend „Tambouropita“. Kleine gefüllte Teigtaschen werden Pitarakia genannt. Für dieses Rezept bereiten wir sie mit selbst gemachtem Teig

Manchmal beginnt ein gutes Rezept nicht mit einem Plan, sondern mit etwas, das plötzlich vor einem liegt. Bei uns waren es reife Aprikosen, die ich geschenkt bekommen habe. Sonnenwarm, weich und voller Duft. Erst standen sie einfach auf dem Tisch, dann wurde daraus ein ruhiger Nachmittag in der Küche. Aprikosenmarmelade ohne Gelierzucker mit Zitrone, Vanille und Honig Für etwa 4 kleine Gläser à 200 ml Zutaten 1 kg reife Aprikosen, entsteint gewogen 300–350 g Rohrohrzucker Saf

Ein Wintergericht aus unserem Garten auf Ikaria Manchmal entstehen die besten Rezepte nicht am Schreibtisch, sondern im Garten. Als wir neulich diese großen, erdschweren Roten-Bete-Knollen aus der Erde gezogen haben, war sofort klar: Die wollen nicht kompliziert verarbeitet werden – sondern warm, ehrlich und nährend. Rote Bete ist ein klassisches Wintergemüse. Sie speichert Mineralstoffe, unterstützt die Durchblutung und gibt dem Körper genau das, was er in der dunkleren Jahr