Arakas (griechischer Erbseneintopf)

Ein einfaches Gericht, das zeigt, wie genussvoll eine pflanzenreiche mediterrane Küche sein kann.

Auf Ikaria gehören Hülsenfrüchte seit Generationen ganz selbstverständlich auf den Tisch. Erbsen, Bohnen und Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und wertvolle Ballaststoffe. Diese dienen unseren Darmbakterien als Nahrung und können ein vielfältiges Mikrobiom sowie eine ausgewogene Ernährung unterstützen.

Ikaria zählt zu den sogenannten Blue Zones – Regionen, in denen auffallend viele Menschen ein hohes Alter erreichen. Die traditionelle Ernährung der Insel ist reich an Gemüse, Hülsenfrüchten, Kräutern und hochwertigem Olivenöl.

Unser natives AVRAMIDIS® Olivenöl extra ergänzt diese Zutaten mit einfach ungesättigten Fettsäuren, natürlichem Vitamin E und wertvollen Pflanzenstoffen. Gemeinsam entsteht daraus eine Küche, die nährt, wunderbar schmeckt und seit Generationen zum ikarischen Alltag gehört.

Arakas ist eines dieser Gerichte: ein aromatischer griechischer Erbseneintopf mit Kartoffeln, Möhren, Tomaten, Dill und reichlich gutem Olivenöl. Er lässt sich unkompliziert zubereiten und bringt ein Stück griechische Hausmannskost auf den Tisch.

Ein paar Tipps vorweg:

• Wenig Wasser zugeben

• Verwenden Sie Tiefkühl-Erbsen, das Tomatenpüree gibt ausreichend Flüssigkeit ab.

• Köcheln Sie die Zutaten nur schwach, das Olivenöl hüllt das Gemüse ein.

• Die Flüssigkeit sollte am Ende der Garzeit fast verdunstet sein.

Zutaten für 4 Personen:

• 750 g grüne Erbsen (Tiefkühlprodukt)

• 4 – 5 mittelgroße festkochende Kartoffeln

• 1 – 2 mittelgroße Möhren

• 3 – 4 Knoblauchzehen

• 1 große Zwiebel

• 4 Frühlingszwiebeln, oder eine Lauchstange

• 250 ml Tomatenpüree, oder 2 – 3 gewürfelte mittelgroße Tomaten

• 1 TL Tomatenmark

• 100 – 200 ml Wasser

• 2 – 3 EL gehackter Dill

• 200 ml AVRAMIDIS Olivenöl

• Salz, Pfeffer

• Feta, fein gewürfelt

Zubereitung:

• Zuerst alle Gemüse putzen und schälen.

• Die Kartoffeln und Möhren in mundgerechte Stücke schneiden.

• Zwiebel grob würfeln. Frühlingszwiebeln oder Lauch in grobe Stücke schneiden.

• Knoblauch schälen, durchpressen.

• Dill waschen, hacken. Etwas Dill für die Garnitur beiseite stellen.

• In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln (oder Lauch) kurz anbraten.

• Möhren und Kartoffeln dazu und weiter braten.

• Knoblauch, Dill, Salz, Tomatenpüree und Tomatenmark untermischen.

• Wenig Wasser zugeben, damit Kartoffeln und Möhren garen können.

• Latheros abgedeckt aufkochen lassen und bei wenig Hitze köcheln.

• Nach 15 Minuten die Tiefkühl-Erbsen untermischen, erneut aufkochen lassen.

• Weitere 10 Minuten sanft fertig garen.

• Gemüse etwa 5 Minuten abgedeckt köcheln lassen, damit die Flüssigkeit eindickt.

• Fetakäse fein würfeln und über die Arakas Erbsen in Tomatensauce mit Feta streuen.

• Restlichen Dill über die Erbsen geben und mit frischem Brot servieren - am besten warm genießen!

Guten Appetit!

Jetzt AVRAMIDIS Olivenöl kaufen