Ikarische Rote Beete-Suppe
Da im Moment die Rote Beete in unserem Garten reif ist, verwende ich sie ganz oft in immer neuen Varianten. Heute wurde sie zu einer leckeren Suppe gekocht. Wer Lust hat sie nachzukochen, hier ist das Rezept für 4 Personen:
Drei Knollen Rote Beete
Die Blätter und Stiele von einer der Knollen
einige Kartoffeln (ich habe 7 mittelgroße genommen)
Soviel Wasser dass das Gemüse gerade bedeckt ist
Frische Petersilie und Basilikum
Zwei mittelgroße Zwiebeln
Etwas Avramidis Olivenöl 100years
Ein Stückchen Ingwer
Salz, Pfeffer und etwas Chili
Etwas Sahne
Die Knollen werden geschält und genau wie die Kartoffeln, die Blätter der Roten Beete, die Zwiebeln, Kräuter und der Ingwer in Stücke geschnitten und in das kochende Wasser gegeben. Nun kommt noch eine halbe Tasse Avramidis Olivenöl 100years hinzu.
Das Ganze wird nun ca. 20 Minuten gekocht und dann mit den Gewürzen abgeschmeckt. Zum Schluss kann man noch ein wenig Sahne oder Creme fraiche hinzufügen.
Guten Appetit!